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春季养生知识与食谱推荐

发布时间:2015-4-3 9:05:28     作者:lzhw   来源:    

春季是指立春至谷雨之间,为阳历2月初至4月末,是从最寒冷渐渐转暖的季节。中医将春三月称为发陈(推陈出新之意),认为天地开始生发,万物逐渐向荣,人体的 阳气不断生发升动,气血趋向肌表,内热向外散发。人的养生保健也当顺应这个总趋势,除需夜卧早起、广步于庭外,在饮食上也应适当滋养补充,以适应春季养生。 春季如何饮食呢?

 


一、春季养生常记住五个“不”

 


1、不酸:因春天原本肝阳上亢,若再吃酸性食物,易引起肝气过旺伤致脾胃。

2、不静:春天重点养阳,关键是“动”,切忌“静”,人们应积极到室外锻炼。

 


3、不怒:春季是肝阳亢盛之际,情绪易急燥,要做到心胸开阔。

 


4、不湿:居室天天中午要开窗通风,被褥和衣服要保持干燥透气,春季多穿纯棉的宽松衣服,可避免发生湿疹。

5、不冻:春季气候忽冷忽热,不宜马上脱棉衣,换装应遵循“上厚下薄”的原则。

二、推荐春季饮食药膳:

 


1、珍珠三鲜汤

原料:鸡肉脯50克,豌豆50克,西红柿1个,鸡蛋清1个,牛奶25毫升,淀粉25克,料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量。

做法:鸡肉剔筋洗净剁成细泥;5克淀粉用牛奶搅拌;鸡蛋打开去黄留清;把这三样放在一个碗内,搅成鸡泥待用。西红柿洗净,用开水烫去皮,切成小丁;豌豆洗净 备用。炒锅放在大火上倒入高汤,放盐、料酒烧开后,下豌豆、西红柿丁,等再次烧开后改小火,把鸡肉泥用筷子或小勺拨成珍珠大圆形小丸子,下入锅内,再把火开 大待汤煮沸,放入水淀粉,烧开后将味精、麻油入锅即成。

 


功效:温中益气、补精填髓、清热除烦。

食物禁忌:猪肝忌与黄豆、豆腐同食;忌与鱼肉同食。

2、首乌肝片

原料:何首乌6克,鲜猪肝250克,水发木耳25克,青菜叶少许,绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。

 


做法:何首乌煎汤浓缩,取20毫升药液备用,猪肝剔筋洗净切片,葱、姜、蒜洗净,葱、姜切丝,蒜切片,青菜洗净控干。将猪肝片放入首乌汁内浸蘸,加少许食盐, 放适量淀粉搅拌均。匀,另把剩余的首乌汁、酱油、绍酒、醋、湿淀粉和鲜汤做成滋汁。炒锅置大火上烧热入油,待油热放入拌好的猪肝片滑透,用漏勺淋取余油,锅内 剩少量油,下入蒜片、姜末略煸出香味下猪肝、水发木耳,爆炒数分钟,将青菜叶入锅翻炒数次,八成熟时倒入滋汁炒拌均匀,出锅前把葱丝下锅,翻炒几下,起锅即 成。

 


功效:补肝肾、益精血、乌发明目。首乌既可降脂、降压,又能保肝;木耳有通利血脉之效,常吃能健身益寿。

 


3、何首乌炖牛展

 


原料:牛展200克,何首乌5克,姜2片,黄酒6克,精盐、牛肉粉、牛肉清汤等各适量。

 


做法:牛展切块,汆水洗净血水,放盅内。何首乌洗净与姜片、黄酒、牛肉粉、牛肉清汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口,橡皮筋封住,入蒸箱蒸2小时后,加 适量精盐调味即成。

 


功效:本品含有较多蛋白质、多种氨基酸和肽类,还含有淀粉、卵磷脂、矿物质和维生素等,有丰富的营养价值。具有补肝肾、强筋骨、益气血、乌须发、固精气 等功能,且有一定的降血脂、降血糖和强身等作用。

适宜人群

 


适于久病体虚、肝肾亏虚、腰膝软弱、发须早白、血虚头昏、神疲乏力、面色委黄及创口久不愈合者。也适于遗精、崩漏、带下及遍身痒痛者。便溏及湿痰较盛者 不宜食用。

4、四物炖乌骨鸡

 


原料:乌骨鸡200克,白勺2克,熟地3克,川芎、当归各5克,姜2片,黄酒6克,鸡粉、精盐、清鸡汤等各适量。

做法:乌骨鸡切块,汆水洗净血水,放盅内。药物洗净与姜片、黄酒、鸡粉、清鸡汤注入盅内。用食用玻璃纸盖住盅口,橡皮筋封住,入蒸箱蒸1.5小时后,加适 量精盐调味即成。

功效:此品富含蛋白质,也含一定量脂肪,其中含较多不饱和脂肪酸,以及矿物质和维生素,营养丰富。鲜美清香,促进食欲。有温中益气、补精填髓、补血和血 及调经作用,尤其对病后体弱者有良好的滋补作用。

 


适宜人群

适于脾胃虚弱、营血虚滞、头晕目眩、耳鸣心悸、唇色苍白、面色无华、经血不调、脐腹作痛、崩中漏下者。脾胃阳衰、便溏食少者不宜多食。

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